沙县小吃何以做成大产业

　　水货餐馆，沙县不提供餐具，请手抓吃海鲜。

 2015年9月29日，小吃运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。资金断链、做成债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，大产才是网红餐厅打破宿命的症结所在。而在开店高峰期，沙县加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。号称500万元买秘方，小吃在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。

餐饮，做成作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，大产吸引的股东们也非餐饮人，大产他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

食材不统一，沙县品质良莠不齐同时，沙县由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，小吃它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。辞职创业做电商的时候，做成我便再没拿过超过20000块的工资，更没有休息过，当真是：一入电商深似海，从此休息是路人。

有时候我过得很恐慌，大产钱越烧越多，大产信心越来越少，于是换运营人员换产品风格，换来换去一场空，因此一度怀疑过我的运营有问题，甚至外包出去运营过半年，结果越做越差。三年时间我也从女神设计师熬成了电商大妈，沙县不，会玩电商的人都不是大妈，我只能说我不会玩，玩不懂你的规则。

在天猫平台，小吃我们只能靠平台的推广工具去推广，完全不知道什么叫投入产出比的我就开起了直通车和钻展。而小商家永远被埋没在最后，做成所以为什么不能匀点资源位轮流给些小商家展示的机会呢?我们花那么多广告费在天猫竞价排名，做成然又并卵，大企业越卖越好，小商家越卖越差，而他们一败涂地，倾家荡产，便是你的淘宝。